GLAZUROWANA ROŚLINNA ALTERNATYWA ŁOSOSIA Z MAJONEZEM SZCZYPIORKOWYM, BATATEM I PIKLAMI

Sposób przygotowania:

1. Obierz i zetrzyj czosnek oraz imbir.
2. Dokładnie wymieszaj sos sojowy, ketchup, syrop klonowy i sok z limonki. Część glazury zostaw do batata.
3. Wylej składniki na patelnię. Dodaj czosnek oraz imbir. Redukuj. 
4. Pokrój roślinną alternatywę łososia na 5 cm plastry i posmaruj przygotowaną glazurą.
5. Zapiecz przez około 7 minut (bez zaparowania – 190°C).

Obierz batat, skrop olejem i dopraw solą. Piecz do uzyskania miękkości, następnie posmaruj glazurą i zapiecz około 5 minut. 

Sposób przygotowania:

1. Przełóż szczypiorek do Thermomiksa. 
2. Dodaj olej i świeży myty szpinak.
3. Podgrzej do 65°C. 
4. Blenduj przez 1,5 minuty na średnich obrotach. Następnie blenduj na maksymalnych obrotach przez około 2 minuty. 
5. Pozostaw oliwę do wystudzenia w kielichu. 
6. Po wystudzeniu przelej przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym, następnie przelej gotowy produkt do dyspensera.

Wymieszaj wegański majonez z olejem szczypiorkowym i dopraw solą.

Sposób przygotowania:

1. Umieść w garnku wszystkie składniki oprócz grzybów i cebuli, następnie zagotuj na małym ogniu. 
2. Cebulę pokrój w cienkie plastry, a grzyby dokładnie oczyść. 
3. Zalej grzyby gorącą zalewą, a pokrojoną cebulę zalej lekko ostudzoną zalewą.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój ogórka na cienkie plastry. 
2. Przełóż do worka VAC, dodaj Aceto cytrusowe i syrop klonowy.
3. Skompresuj.

Danie ułóż na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem.