GRILLOWANE KREWETKI Z SALSĄ Z KOPRU WŁOSKIEGO I MELONA ORAZ KARMELIZOWANYM ANANASEM

Sposób przygotowania:

1. Krewetki rozmroź i nabij na długie patyczki, następnie usuń środkową część pancerza, pozostawiając go na głowie i ogonie.
2. Końcówką noża usuń przewód pokarmowy.
3. Tak oczyszczone krewetki dokładnie osusz i zamarynuj w pozostałych składnikach.
4. Grilluj z dwóch stron na dobrze rozgrzanym grillu przez około 5 minut.

Sposób przygotowania:

1. Melon i koper włoski pokrój w drobniutką kostkę (brunoise).
2. Następnie pokrój szczypior i jalapeño, połącz wszystkie warzywa, dodaj przyprawę Cuba Nueva i dokładnie wymieszaj.
3. Na koniec dodaj Crema di Aceto i oliwę, ponownie wymieszaj.
4. Opcjonalnie możesz dodać świeżą kolendrę.

Sposób przygotowania:

1. Szafran namocz w wodzie i soku z cytryny.
2. Dodaj całość do żółtek i dokładnie wymieszaj.
3. Wciąż energicznie mieszając, cienkim strumieniem wlewaj olej i oliwę, aż powstanie majonez.
4. Dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ananasy, pozostawiając liście.
2. Przekrój wzdłuż na pół i wytnij twardą część środkową.
3. Posyp przyprawą i delikatnie skrop oliwą.
4. Grilluj z płaskiej strony do lekkiego skarmelizowania.

Sposób podania:

1. Zgrillowane ananasy ułóż zagłębieniami w górę, wypełnij je salsą.
2. Na osobnym talerzu ułóż zgrillowane krewetki, obok podaj sos. Kompozycja jest przykładowa – krewetki możesz też podać na salsie.
3. Zgrilluj limonkę i papryczki, udekoruj nimi krewetki.
4. Wykończ całość listkami ziół.