GRILLOWANY FENKUŁ Z CYTRUSOWĄ SALSĄ I ZIELONYM CRUNCHEM, NA CYTRYNOWYM JOGURCIE

Sposób przygotowania:

1. Fenkuł oczyść, przekrój na pół, włóż do worka VAC, dopraw solą, pieprzem, dodaj oliwę z oliwek oraz skórkę z cytryny. 
2. Gotuj sous-vide w 85°C przez 45 minut.
3. Glazura: do miski wlej syrop klonowy, sok z cytryny, sok z pomarańczy oraz srirachę. Dokładnie wymieszaj.
4. Ugotowany fenkuł wyjmij z worka i posmaruj przygotowaną glazurą. Wrzuć na grill.

Do jogurtu dodaj czosnek oraz skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze i grejpfruty obierz, wykrój fileciki. Wyjmij nasiona granatu.
2. Pepperoni i jalapeño pokrój na cienkie plasterki, cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Owoce cytrusowe, granat, paprykę i cebulę wrzuć do miski, dopraw octem winnym, syropem klonowym, solą i pieprzem. Wymieszaj.

Sposób przygotowania:

1. Natkę pietruszki oraz szczypior przełóż do Thermomixa.
2. Dodaj olej i myty szpinak.
3. Podgrzej do 65°C. Blenduj na maksymalnych obrotach około 2 minut.
4. Pozostaw oliwę do wystudzenia w kielichu.
5. Przecedź przez filtr do kawy lub drobne sito wyłożone ręcznikiem papierowym.

Panko i pestki słonecznika wrzuć na patelnię, podpraż, dodaj zielony olej, dopraw solą.