MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Sposób przygotowania:

1. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj, wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek, dodaj tymianek i podsmaż.
2. Do podsmażonych warzyw dodaj passatę.
3. Gotuj do lekkiego zredukowania.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
2. Dodaj śmietankę, gotuj.
3. Następnie dodaj białe wino i redukuj.
4. Dodaj skórkę z cytryny oraz sok z cytryny, starty ser grana padano, dopraw solą i pieprzem cytrynowym.
5. Gotuj przez chwilę.
6. Zblenduj i przetrzyj przez drobne sito.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan pokrój w plastry, dopraw solą.
2. Zetrzyj ser grana padano.
3. Na patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj rozgnieciony czosnek i tymianek.
4. Bakłażan podsmaż z dwóch stron.
5. Blaszkę wyłóż papierem, rozłóż plastry bakłażana, posmaruj sosem pomidorowym, posyp mozzarellą i grana padano.
6. Powtarzaj czynność do wypełnienia całego naczynia.
7. Piecz przez 25 min w 180°C.
8. Po upieczeniu odczekaj 5-10 min.
9. Wcześniej przygotowany sos śmietanowo-cytrynowy wyłóż na talerz, na nim serwuj zapiekankę z bakłażana.