PASZTET W CIEŚCIE, SAŁATKA Z GRUSZKI I GALARETKA Z CZERWONEGO WINA

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki włóż do misy Thermomixa i zmiksuj na jednolitą masę.

2. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj boczek, łopatkę, bułkę tartą, przyprawy i zioła. Dopraw do smaku solą i pieprzem, przełóż do rękawa cukierniczego.

2. Pierś z kurczaka pokrój wzdłuż na paski o wymiarach 1 x 1 cm. Obtocz w posiekanych pistacjach.

3. Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wytnij z niego prostokąt dłuższy o 2 cm od formy i wystarczająco szeroki, żeby przykryć nim wierzch farszu.

4. Boki trójkątnej formy zwilż wodą i wyłóż folią aluminiową. Przełóż do niej przygotowane ciasto.

5. Za pomocą rękawa cukierniczego wyszprycuj mięso na spodzie formy. Na środku zostaw zagłębienie o szerokości 1 cm, wypełnij je paskami piersi z kurczaka.

6. Formę wypełnij mięsem 0,5 cm poniżej górnej krawędzi.

7. Farsz przykryj warstwą ciasta - zlep dokładnie wszystkie brzegi.

8. Wytnij małym ringiem kółko na środku, żeby umożliwić odprowadzenie wilgoci powstałej podczas pieczenia.

9. Ciasto posmaruj jajkiem.

10. Pasztet piecz w temperaturze 160°C przez 45 min.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj powoli wino z przyprawami. Odstaw na 5 minut.

2. Namocz żelatynę przez 5 minut w wodzie. Dodaj ją do ciepłego wina. Wymieszaj.

3. Ciepłe wino z żelatyną wlej do upieczonego, jeszcze ciepłego pasztetu przez wycięty w cieście otwór. Pozostaw do wystudzenia.

4. Pozostałe wino z żelatyną wylej na blaszkę. Kiedy stężeje, użyj do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami.

2. Do gotującej się marynaty dodaj dowolnie pokrojone warzywa, opieńki oraz przekrojone i wydrążone gruszki.

3. Odstaw do wystygnięcia.