QUINOA Z PIECZONYM KALAFIOREM I PIKLOWANYMI SHIMEJI

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz komosę na sitku pod bieżącą zimną wodą, najlepiej kilkukrotnie, aby usunąć goryczkę.

2. Wlej wodę do garnka, dodaj sól, wsyp komosę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.

3. Do ugotowanej komosy dodaj sok i skórkę z cytryny oraz oliwę z oliwek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora podziel na różyczki.

2. Dopraw solą, pieprzem, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz oliwę z oliwek.

3. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki poza grzybami i cebulą umieść w garnku. Zagotuj na małym ogniu. 

2. Oczyść grzyby. Zalej je gorącą zalewą. 

3. Pokrój cebulę w cienkie plastry. Zalej delikatnie wystudzoną zalewą.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki przełóż do misy Thermomixa.

2. Ustaw temperaturę 65°C i miksuj na niskich obrotach przez około 2 minuty. 

3. Następnie zwiększ obroty na maksymalne i miksuj przez kolejne 2 minuty. 

4. Gotowy olej zostaw do wystudzenia. 

5. Następnie przecedź przez filtr do kawy lub drobne sito wyłożone ręcznikiem papierowym.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagotuj.

2. Przecedź przez sito. Wystudź.

3. Zimny płyn wymieszaj z olejem szczypiorkowym (patrz wyżej) dla uzyskania efektu rozwarstwienia tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia wbij jajka, dodaj musztardę i sok z cytryny. 

2. Wolnym strumieniem dolewaj olej szczypiorkowy. Cały czas blenduj. 

3. Dopraw solą.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyj i podziel na mniejsze części. 

2. Przełóż do rondla, dodaj mleko i skórkę z cytryny. Gotuj do miękkości.

3. W razie konieczności odlej nadmiar płynu.

4. Zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Dopraw solą i pieprzem.