ROLKA ZE SZPARAGÓW Z BIAŁYM SOSEM, CHIPSEM Z TAPIOKI I ZIELONYM PUDREM

Sposób przygotowania:

1. Szparagi oczyść, ugotuj sous-vide (zielone około 6 minut, białe 15-20 minut).
2. Do gotowania dodaj skórkę i sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz.
3. Ugotowane szaragi – każdy z osobna – owiń algami. Następnie owiń razem 10-12 sztuk.
4. Uzyskaną roladkę owiń ciasno folią spożywczą. Po chwili odwiń i pokrój na grubsze plastry.
5. Obsmaż je na oliwie z dodatkiem tymianku, czosnku i skórki z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę i czosnek posiekaj. Podsmaż na oliwie.
2. Dodaj śmietankę i wino. Redukuj.
3. Dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Natkę pietruszki włóż do Thermomixa, dodaj świeży myty szpinak i olej. Podgrzej do 65°C.
2. Blenduj na maksymalnych obrotach około 2 minut.
3. Pozostaw oliwę do wystudzenia w kielichu.
4. Przecedź przez filtr do kawy lub drobne sito wyłożone ręcznikiem papierowym.

Sposób przygotowania:

1. Do gotującej się osolonej wody dodaj tapiokę.
2. Gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając.
3. Po ugotowaniu rozprowadź tapiokę na macie silikonowej i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze 60°C.
4. Następnie smaż w głębokim tłuszczu. Posól.

Sposób przygotowania:

1. Natkę i koperek wysusz w mikrofali – 30 sekund, 50 sekund, 30 sekund.
2. Zmiel na puder w Thermomixie.