RYŻOWA KULKA Z PIKLOWANYMI SHIMEJI I MAJONEZEM SZCZYPIORKOWYM

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na oleju.

2. Dodaj ryż, podpraż. 

3. Do drugiego garnka wlej wodę, dodaj bulion warzywny, dokładnie wymieszaj. Zagotuj.  

4. Gotowy bulion stopniowo dolewaj do ryżu.

5. Powtarzaj proces do momentu, kiedy ryż będzie ugotowany al dente. Zdejmij z palnika. 

6. Do ryżu dodaj skórkę z limonki, starty imbir, kimchi oraz pastę gochujang. Wymieszaj. 

7. Tak doprawiony ryż rozłóż na płaskiej blasze, wystudź. 

8. Porcję ryżu połóż płasko na dłoni, dodaj na środek startą mozzarellę. Uformuj kulkę.

9. Kulkę dwukrotnie obtocz w jajku i panko. 

10. Smaż w głębokim tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki przełóż do misy Thermomixa.

2. Ustaw temperaturę 65°C i miksuj na niskich obrotach przez około 2 minuty. 

3. Następnie zwiększ obroty na maksymalne i miksuj przez kolejne 2 minuty. 

4. Gotowy olej zostaw do wystudzenia. 

5. Następnie przecedź przez filtr do kawy lub drobne sito wyłożone ręcznikiem papierowym.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki poza grzybami i cebulą umieść w garnku. Zagotuj na małym ogniu. 

2. Oczyść grzyby. Zalej je gorącą zalewą. 

3. Pokrój cebulę w cienkie plastry. Zalej delikatnie wystudzoną zalewą.

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia wbij jajka, dodaj musztardę i sok z cytryny. 

2. Wolnym strumieniem dolewaj olej szczypiorkowy. Cały czas blenduj. 

3. Dopraw solą.