SAŁATKA Z BOCZKIEM PIECZONYM W AZJATYCKIEJ MARYNACIE I DRESSINGIEM FISTASZKOWYM

Sposób przygotowania:

1. Skórę boczku natnij w kratkę szerokości 1 cm.

2. Boczek natrzyj solą i piecz bez przykrycia w temperaturze 240°C przez 40 min.

3. Przygotuj marynatę – połącz cukier trzcinowy, trawę cytrynową, sos sojowy, starty imbir, posiekaną kolendrę, sok z limonki i rozgnieciony czosnek. Całość podgrzej.

4. Boczek polej sosem, przykryj i piecz przez kolejne 2 godziny w temperaturze 130°C.

5. Żeby boczek zachował płaski kształt, po wyjęciu z pieca studź go pod obciążeniem.

Sposób przygotowania:

1. Rozgnieć czosnek, zetrzyj imbir i posiekaj szczypiorek.

2. Wszystkie składniki z wyjątkiem szczypiorku i sezamu przełóż do rondelka i gotuj przez 5 minut. Wystudź.

3. Do ostudzonej glazury dodaj szczypiorek i prażony sezam.

4. Upieczony boczek pokrój w grubą kostkę lub słupki.

5. Smaż w głębokim oleju do chrupkości, a następnie obtocz w glazurze.  

Sposób przygotowania:

1. Marchewki pokrój po długości w bardzo cienkie plastry.

2. Z pozostałych składników przygotuj marynatę.

3. Marchewki połącz delikatnie z sosem i pozostaw do zamarynowania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgnieć czosnek i posiekaj orzechy ziemne.

2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj listki mięty, kolendrę i rukolę.

2. Dodaj posiekane chili (bez pestek), ogórka pokrojonego w półplasterki, grzyby i grubo posiekany szczypior. 

3. Całość polej sosem (patrz wyżej), dodaj glazurowany boczek i plastry marynowanej marchewki (patrz wyżej). Na koniec posyp pokruszonymi orzeszkami.