SAŁATKA Z KASZY BULGUR ZE SMAŻONĄ GRASICĄ I PIECZONYMI WARZYWAMI

Sposób przygotowania:

1. Marchew i pietruszkę przekrój wzdłuż na pół i przełóż do GN. 

2. Dodaj 80 g pokrojonego w kostkę masła i rozgnieciony czosnek. Z wierzchu skrop oliwą i przykryj naczynie folią aluminiową. Piecz warzywa około godziny w piecu rozgrzanym do temperatury 180°C.

3. Buraki umyj, nie obieraj ze skórki. Przełóż do osobnego pojemnika i przykryj folią. Piecz około godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. Po tym czasie sprawdź, czy są miękkie, i w razie potrzeby wydłuż czas pieczenia.

4. Marchew i pietruszkę pokrój na kawałki.

5. Buraki wyporcjuj w kulki bądź cząstki.

6. Wino zagotuj z cukrem. Zredukuj i dodaj buraki.

7. Gdy płyn jeszcze się zredukuje, zdejmij z ognia, dodaj 10 g masła i Crema di Aceto do smaku.

8. Tak przygotowane warzywa wykorzystaj do wykończenia sałatki.

Sposób przygotowania:

1. Szczypior zblanszuj w wodzie z dodatkiem szczypty sody oczyszczonej, zahartuj i osusz.

2. Przełóż do Thermomiksa. Dodaj olej i świeży myty szpinak.

3. Podgrzej do 65°C i blenduj przez 1,5 minuty na średnich obrotach.

4. Następnie blenduj na maksymalnych obrotach przez 2 minuty.

5. Pozostaw olej do wystudzenia w kielichu. 

6. Po wystudzeniu przelej przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym. 

7. Gotowy produkt przelej do dyspensera.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zagotuj. Przecedź przez sito. Zimny płyn mieszaj z zielonym olejem, by uzyskać efekt rozwarstwienia tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotuj zgodnie z zaleceniami z etykiety.

2. Paprykę opal z każdej strony za pomocą ręcznego palnika, tak by jej skórka całkowicie się zwęgliła – zwęglona powinna łatwo odchodzić od miąższu. Możesz również upiec paprykę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C, odstawić do wystudzenia, a następnie obrać ze skórki.

3. Pokrój paprykę w drobną kosteczkę.

4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wysoki pojemnik wstaw do naczynia wypełnionego lodem.
2. W pojemniku połącz aquafabę, musztardę, cukier, ocet winny, ksantanę, sól i biały pieprz. Całość miksuj za pomocą blendera ręcznego, a gdy składniki wstępnie się połączą, cienkim strumieniem dolewaj olej szczypiorkowy.
3. Miksuj do uzyskania konsystencji przypominającej majonez.

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej namocz grasicę w mleku.

2. Zblanszuj grasicę w osolonej wodzie, następnie oczyść ją i oprósz mąką.

3. Smaż na maśle klarowanym.

4. Gdy się zrumieni, dopraw do smaku solą, pieprzem i Primerbą.