SEITAN W PANKO Z PURÉE PIETRUSZKOWYM, MARYNOWANYM JARMUŻEM, BOCZNIAKAMI I CHIPSEM Z TOPINAMBURU

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obierz, podziel na mniejsze części i wrzuć do garnka z rozgrzanym tłuszczem.
2. Dodaj tymianek, rozmaryn oraz resztę składników, następnie wlej wodę.
3. Zredukuj nadmiar płynu.
4. Dodaj skrobię kukurydzianą w celu zagęszczenia.
5. Gotuj przez kilka minut, a następnie przecedź.

Sposób przygotowania:

1. Seitan pokrój w plastry o wielkości 5 cm.
2. Zamarynuj we wcześniej przygotowanym sosie, przełóż do worka VAC, skompresuj i zostaw na noc.
3. Obtocz w jajku i panko. Powtórz czynność dwa razy.
4. Usmaż w głębokim tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze części.
2. Przełóż do garnka, zalej wodą, dopraw solą, a następnie gotuj do uzyskania miękkości.
3. Odlej nadmiar wody.
4. Pietruszkę przełóż do kielicha Thermomiksa.
5. Dodaj śmietankę, masło i dopraw. 
6. Miksuj na pełnych obrotach.
7. W razie potrzeby dodaj ksantan.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj drobno szalotkę.
2. Wymieszaj ocet winny razem z miodem i oliwą z oliwek, następnie dodaj posiekaną szalotkę.
3. Dodaj do zalewy jarmuż, dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść dokładnie topinambur i pokrój na cienkie plastry.
2. Smaż w głębokim tłuszczu.
3. Dopraw solą.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść grzyby, następnie przekrój wzdłuż i ponacinaj w kratkę.
2. Smaż na oleju z tymiankiem i czosnkiem.
3. Dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść dokładnie por.
2. Zielone części pora piecz w 280°C przez 10-15 min, do momentu spalenia.
3. Zmiksuj por w Thermomixie na puder.
4. Przesiej puder przez drobne sito.

Ułóż danie na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Udekoruj delikatnie mikroziołami i pudrem z palonego pora.