SPEZZATINO DI AGNELLO

Sposób przygotowania:

1. Jagnięcinę i boczek pokrój w kostkę, oprósz surowe mięso solą i pieprzem.
2. Marchew i seler pokrój w plastry o grubości około 2 cm.
3. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
4. Posiekaj zioła.
5. Przesmaż mięso na oliwie, gdy się „zamknie”, dodaj boczek i cebulę z czosnkiem.
6. Chwilę podsmaż, dodaj marchew i seler, smaż jeszcze chwilę.
7. Deglasuj białym winem, dodaj resztę składników (razem z ziołami) i duś pod przykryciem na małym ogniu około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki pokrój w cząstki i przesmaż na klarowanym maśle.
2. Dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Karczochy oczyść i wydrąż serce z wnętrza „kwiatu”.
2. Oczyszczone karczochy trzymaj w wodzie z cytryną, żeby nie ściemniały.
3. Przesmaż je na oliwie od strony cięcia płatków.
4. Dodaj czosnek i tymianek, deglasuj białym winem.
5. Zalej wodą, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj masło i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
6. Podawaj gorący, odsączony.

Danie nakładaj w głębokim talerzu. Wykorzystaj wydrążenie karczocha, w którym możesz podać część sosu.