SUPPLÌ Z PESTO BAZYLIOWO-PISTACJOWYM

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie i dodaj tymianek.
2. Dodaj ryż i podpraż go, dolej białe wino i gotuj.
3. Po dodaniu passaty pomidorowej gotuj do wchłonięcia większości płynu, a potem dodaj kilka łyżek bulionu.
4. Powtarzaj proces, dodając za każdym razem niewielką ilość bulionu, aż ryż będzie delikatnie niedogotowany.
5. Zdejmij z palnika. Dodaj ser grana padano i masło, dokładnie wymieszaj.
6. Rozłóż na płaskiej blasze i wystudź.
7. Następnie jedną porcję ryżu połóż płasko na dłoni i umieść jedną porcję mozzarelli na jej środku.
8. Uformuj kulkę, zamykając mozzarellę wewnątrz.
9. Dwukrotnie obtocz w jajku i panko. Smaż w głębokim tłuszczu.

Wszystkie składniki włóż do kielicha Thermomixa i blenduj aż do połączenia składników. Gotowe pesto przelej do pojemnika i odstaw do lodówki.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż wszystkie składniki do kielicha Thermomixa, a następnie podgrzej je do 65°C.
2. Blenduj na maksymalnych obrotach przez około ½ minuty.
3. Zblendowaną masę odstaw na chwilę, a potem przecedź za pomocą filtra do kawy lub ręcznika papierowego.
4. Tak przygotowany olej możesz przechowywać w lodówce przez 7 dni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory, olej i sól zmiksuj w Thermomiksie na gładką masę.
2. Przelej do garnka i podgrzewaj do momentu oddzielenia się tłuszczu od pulpy w pomidorach.
3. Następnie garnek umieść w misce z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
4. Gdy olej przestanie wrzeć i będzie prawie zimny, wyjmij garnek z wody, a powstały olej wylej na drobne sito wyłożone papierem.

Sposób przygotowania:

1. Jajko wbij do wąskiego pojemnika, dodaj sól, pieprz, musztardę i sok z cytryny.
2. Blenduj, stopniowo dodając przyrządzony wcześniej olej bazyliowy wąskim strumieniem.
3. Dopraw solą i pieprzem. 

Danie ułóż na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Udekoruj listkami bazylii.