SYLWESTROWE INSPIRACJE TATAROWE

Sposób przygotowania:

1. Buraki dokładnie umyj. Każdy zawiń osobno w folię aluminiową, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą.
2. Piecz w temperaturze 150°C przez około godzinę – do miękkości.
3. Wystudź, obierz ze skórki, pokrój w drobną regularną kostkę.
4. W międzyczasie wymieszaj majonez z wasabi.
5. Pokrój drobno szalotkę, chili i szczypiorek.
6. Glony nori zmiel w Thermomiksie na puder.
7. Buraki i dodatki wrzuć do miski, dopraw majonezem wasabi, mielonymi nori i przyprawami.
8. Przed podaniem obsmaż kawałki brioche na oliwie, tak by się zarumieniły, a następnie nałóż na nie tatar.
9. Udekoruj mikroziołami i nitkami chili.

Sposób przygotowania:

1. Filet z łososia oczyść ze skóry i ości.
2. Zasyp go solą wymieszaną z cukrem i pozostaw na 30 minut.
3. Następnie dokładnie wypłucz, osusz i pokrój w regularną kostkę.
4. W międzyczasie przygotuj dodatki – dymkę i szczypiorek posiekaj drobno, a czerwoną cebulę pokrój w kostkę.
5. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z limonki.
6. Przełóż pokrojoną rybę i dodatki – wraz ze skórką z limonki – do miski.
7. Dodaj przyprawy i delikatnie wymieszaj.
8. Podawaj w tartaletkach lub na grzankach.

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę wołową dokładnie oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu.
2. Pokrój w drobną kostkę.
3. Równie drobno pokrój szalotkę, szczypiorek, korniszony, kapary i estragon.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj majonez i musztardę, dopraw do smaku.
5. Uformuj za pomocą ringu, udekoruj gęstą warstwą szczypiorku.
6. Możesz podawać z piklowaną czerwoną cebulą.