TACOS I ROŻKI Z CIASTA FILO Z POLICZKAMI WIEPRZOWYMI I GUACAMOLE

Sposób przygotowania:

1. Zamarynuj policzki w przyprawie Grill-Mexikana Wiberg. Zostaw na noc.

2. Następnego dnia obsmaż mięso z obu stron na oliwie.

3. Podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek. Dodaj cukier trzcinowy, sos BBQ i 50 ml wody. Całość duś przez 5 minut.

4. Policzki i duszoną cebulę przełóż do pojemnika GN. Piecz pod przykryciem w temperaturze 130°C przez 1,5 godz. lub do miękkości.

5. Poszarp upieczone policzki, dodaj skórkę z limonki i drobno posiekane kolendrę i szczypiorek. Jeśli mięso będzie zbyt ścisłe, dodaj odrobinę sosu z pieczenia.

6. Przełóż mięso do worka cukierniczego.

Sposób przygotowania:

1. Rozgnieć miąższ z awokado.

2. Pokrój cebulę i pomidora w drobną kostkę, posiekaj kolendrę i paprykę chili, rozgnieć czosnek.

3. Tak przygotowane składniki dodaj do awokado. Dopraw solą do smaku.

4. Przełóż guacamole do worka cukierniczego.

Sposób przygotowania:

1. Połącz rukolę, sałatę, posiekane cebule i papryki.

2. Tak przygotowaną sałatką napełnij tacos. Na wierzch dodaj policzki wieprzowe (patrz wyżej).

3. Posyp listkami kolendry i posiekanym szczypiorkiem.

4. Ułóż tacos na talerzu. Serwuj z guacamole (patrz wyżej) i kwaśną śmietaną.a

Sposób przygotowania:

1. Z ciasta filo wytnij koła o średnicy 25-30 cm. Przetnij je na pół.

2. Każde półkole posmaruj oliwą, następnie zawiń w kształt rożku na foremce do rurek. 

3. Ułóż rożki na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Zwróć uwagę, żeby krawędź ciasta skierowana była do dołu. Piecz w temperaturze 200°C na brązowy kolor.

4. Po wystudzeniu wyjmij rożki z foremek.

5. Napełnij rożki guacamole i farszem wieprzowym (patrz wyżej), uzupełnij kwaśną śmietaną.

6. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem.