TATAR Z BAKŁAŻANA Z POMIDOROWYM MAJONEZEM I BRIOSZKĄ

Sposób przygotowania:

1. Bakłażana nakłuj widelcem, skrop oliwą i wstaw do pieca nagrzanego do temperatury 200°C na około 15 minut.

2. Upieczonego bakłażana przykryj folią aluminiową.

3. Kiedy delikatnie przestygnie, obierz go ze skóry i pokrój w drobną kostkę.

4. Szalotkę, suszone pomidory i kapary pokrój w drobną kostkę. 

5. Połącz wszystkie składniki. Dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki przełóż do misy Thermomixa i zmiksuj na gładką masę. 

2. Tak przygotowany olej przelej do garnka, podgrzewaj do momentu oddzielenia się tłuszczu od pulpy pomidorowej.

3. Następnie umieść garnek w misce z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy olej przestanie wrzeć i będzie prawie zimny, wyjmij garnek z wody, a powstały olej wylej na drobne sito wyłożone papierem.

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia wbij jajko, dodaj musztardę, sól, pieprz i sok z cytryny. 

2. Wolnym strumieniem dolewaj olej pomidorowy. Cały czas blenduj.

3. Dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki przełóż do misy Thermomixa.

2. Ustaw temperaturę 65°C i miksuj na niskich obrotach przez około 2 minuty. 

3. Następnie zwiększ obroty na maksymalne i miksuj przez kolejne 2 minuty. 

4. Gotowy olej zostaw do wystudzenia.

5. Następnie przecedź przez filtr do kawy lub drobne sito wyłożone ręcznikiem papierowym.

Sposób przygotowania:

1. Do misy robota kuchennego przełóż miękkie masło. 

2. Dodaj olej szczypiorkowy. 

3. Podbij. Dopraw solą. 

4. Przy serwowaniu możesz posypać masło płatkami soli.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj brioszkę – do restauracyjnej wersji dania pokrój ją w plastry/paski, w wersji bufetowej wytnij z niej kółka za pomocą ringa. Możesz też skorzystać z gotowych tartaletek Hug. 

2. Pokrojoną bułkę obsmaż na maśle.

3. Niewykorzystaną brioszkę rozdrobnij w Thermomixie i podsmaż na rozgrzanym maśle.