TATAR Z TUŃCZYKA Z DELIKATNĄ PIANKĄ W CHRUPIĄCEJ ŁÓDECZCE Z CIASTA FILO

Sposób przygotowania:

1. Oczyść tuńczyka i pokrój w grubą kostkę.

2. Dopraw AcetoPlus, solą i posiekaną kolendrą.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj i pokrój w kostkę.

2. Połowę anchois potnij w paseczki.

3. Połowę kaparów przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj majonez, wino, niepokrojone anchois, cebulę, czosnek i pieprz – zmiksuj.

4. Pokrojone ziemniaki wymieszaj z powstałym sosem. Dodaj starty ser, pokrojone anchois i całe kapary.

Sposób przygotowania:

1. Arkusz ciasta filo posmaruj oliwą, posyp solą i przykryj kolejnym arkuszem. Powtórz czynność czterokrotnie.

2. Ciasto potnij na paski o szerokości odpowiadającej wymiarom stalowego pierścienia.

3. Zawijaj paski ciasno na pierścieniu, tak aby dobrze się trzymały.

4. Piecz w temperaturze 180°C przez 10-15 minut (bez pary).

5. Upieczone ringi przetnij tak, aby powstały dwie rynny i zdejmij je z rurki.

Sposób przygotowania:

1. Phase Gold włóż do rondla, dodaj wodę i żelatynę.

2. Podgrzej do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wystudź.

3. Utrzyj żółtka z cukrem na jednolitą masę.

4. Przygotuj formę. Wystudzoną zawartość rondla połącz z żółtkami i szybko przelej do formy (masa powinna mieć około 6-8 mm grubości). Zrób to sprawnie, bo masa szybko tężeje.

5. Z zastygniętej masy wytnij odpowiedniej wielkości prostokąty.